Жесты - это движение рукой или другое телодвижение, что-то обозначающее или сопровождающее речь, выражение лица. Человек еще не успел ничего произнести, а по его жестам можно было сделать вывод о своих намерениях.

Однако, изучая телодвижения человека, надо учитывать, что они часто напрямую зависят от его эмоций. Для примера рассмотрим движения плеч. Направленные плечи говорят о решительности и ответственности, опущенные - о грузе давящих проблем, втянутые плечи - о раздражении, подтянутые плечи - об испуге. 

Очень распространенный жест - "замок", который сразу же отражает внутреннее состояние закрытости человека различными способами: сцепляя руки, перекрещивая руки на груди, перекрещивая ноги - все это говорит о его эмоциональном напряжении в общении, он скован и закрыл себя.

Прикрытие рта рукой или легкое касание рукой носа и рта - сокрытие истинных намерений, почесывание и потирание уха - человек уже не хочет слушать, что вы ему говорите.

Прикосновение к шее - сомнение, несогласие с тем, что вы говорите.

Закладывание рук за голову - склонность к дискуссии.

А вот когда слушателю становится скучно и он начинает  расслабляться, то это проявляется в следуюших жестах: подпирание ладонью щеки, постукивание пальцами по столу (это еще означает нетерпение), постукивание ногами по полу.

Когда человек подпирает щеку рукой, при этом указательный палец упирается в висок - это значит, что он оценивает то, что вы ему сказали.

Поглаживание подбородка - человек пытается принять решение.

Всегда наблюдайте за кистями рук: если сжаты в кулаки - человек полон негативных эмоций.

Теперь изучим "говорящие"  жесты ног.

Самый распространенный жест - закидывание ноги на ногу. Обычно это означает сдержанно выжидающую позицию человека, но этот жест всегда надо рассматривать в комплексе с еще каким-либо жестом, так как его часто используют предлогом сидения на неудобных стульях и когда в помещении холодно. А вот если закидывание ноги на ногу сопровождается еще и другими жестами, тогда можно смело делать выводы.

Когда человек стоит, скрестив ноги - это значит, что он не уверен в себе и напряжен. Чаще всего так стоят в незнакомой или некомфортной обстановке.

Далее разберемся в манере сидеть.

Вальяжная поза, когда человек сидит, развалившись на стуле или кресле означает самоуверенность, легкое пренебрежение к собеседнику, возможно - усталость. Для изменения данной ситуации - необходимо сесть подальше от оппонента так, чтобы он до вас не доставал и постоянно ему что-то показывать, тогда он будет вынужден изменить положение.

Манера сидеть "верхом" на стуле - это агрессивность и оборонительная позиция.

Манера сидеть на самом краешке стула выдает неуверенность и страх, готовность моментально сорваться со стула.

Таких  людей надо сначала расположить к себе, и лишь затем начинать разговор.

Еще посмотрим на положение головы: прямое - нейтральное отношение человека к тому, что он слышит, наклон в сторону - человек заинтересовался, наклон вниз - неодобрительное отношение к услышанному.

Вот несколько примеров языка тела, которые вам могут пригодиться в общении с окружающими.

1. Если человек, с которым вы собираетесь поговорить, держит сжатые в кулаки руки на бедрах, это значит, что он настроен либо решительно, либо агрессивно.

2.  Если ваш собеседник положил ногу на ногу и смотрит на кончик своего мыска, то скорее всего разговор ему наскучил.

3. Каждый раз, когда вы во время разговора скрещиваете руки на груди, это означает, что вы занимаете оборонительную позицию.

4. Приложенная к щеке рука означает, что человек либо над чем-то размышляет, либо что-то оценивает.

5. Подпертый рукой подбородок является признаком скуки и незаинтересованности в беседе.

6. Если отвечая на вопрос, ваш  собеседник постоянно дотрагивается рукой до носа, то он скорее всего либо сомневается, либо говорит неправду.

7.Чуть склоненная набок голова вашего собеседника означает, что он заинтересован  в том, что вы ему говорите.

8. Если вы входите в комнату и видите, что ваш предполагаемый собеседник сидит на стуле, положив ногу на ногу и держит сомкнутые руки за головой, то это означает, что он уверен в себе и чувствует превосходтво над вами.

9. Если вы видите, что человек во время разговора начинает грызть ногти, то, скорее всего, он нервничает или переживает.

http://phsihology.gym102.edusite.ru/p6aa1.html